Curados de antes y de ahora
Anchoas del Cantábrico Nº0 con mantequilla de oveja y regañás de la Axarquía
Unidad
Pescado, Gluten
Selección de quesos oveja en cebada, cabra payoya pimentón y azul de vaca "Savel" Airas Moniz
D.O. El Bosque, D.O. El Bosque y D.O. Galicia
Gluten, Lácteos
Cecina de nuestras vacas premium con caviar de AOVE
Jamón ibérico de bellota 5J
Sánchez Romero Carvajal
Ensaladas del fundador
Ensaladilla rusa
Nuestra versión con ventresca de atún y aroma de limoncillo
Huevos, Gluten, Pescado
Tomate de temporada aliñado al estilo de antes con cebolleta fina y ventresca de atún
Pescado, Sulfitos
Ensalada “Ovidio”
Queso de cabra, carne en membrillo, micromezclum con salsa de miel y balsámico
Lácteos, Gluten, Mostaza, Sulfitos, Soja, Frutos secos
Stracciatella de búfala con pesto verde, aceite de trufa, mix de cherrys, rúcula y granizado de tomate ecológico
Lácteos, Frutos secos
Ensalada del chef
Lechuga, aguacate, palmito, gambas de Málaga, ventresca de atún, piñones y aderezada con salsa rosa de antes
Gluten, Crustáceos, Pescado, Huevos, Frutos secos, Sulfitos, Mostaza, Lácteos
Marisqueando
Ostras francesas 00
Moluscos
Concha fina XXL
unidad
Moluscos
Búsano de la bahía
unidad
Moluscos
Vieira plancha o pilpil
Moluscos
Almejas finas
Moluscos
Gamba blanca de La Caleta plancha o ajillo
Crustáceos, Sulfitos
Carabineros
precio por kg
Crustáceos
Nuestros tartares y tiraditos
Tiradito de akami de atún rojo macerado con salsa japo, perlas de aguacate, mayonesa de trufa y cebolleta fresca
Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Moluscos
Tiradito de costilla de wagyu madurada en corte japo con mayonesa de kimchi, virutas de micuit y cebolleta
Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Lácteos, Mostaza, Sésamo
Tartar de vaca madurada con salsa bearnesa, chicharrón frito y mini pan bao
Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos
Tartar de atún rojo con nanami togarashi, soja, wasabi, cebolleta fresca y zumo de lima
Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sésamo, Sulfitos, Moluscos
Homenaje al legendario atún rojo
Chutoro de atún rojo a las brasas con salsa teriyaki
Pescado, Gluten, Soja, Lácteos
Tartar de ventresca de atún rojo aliñada con matices de otras tierras
Pescado, Soja, Sésamo, Gluten
Chuletón de ventresca de atún rojo a las brasas con su toque picante de rábano
Pescado
Recorrido por nuestra tradición
Croquetas de rabo de toro glaseadas en su jugo y pimientos del padrón
Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos
Croquetas de carabineros con su tropezón
Gluten, Crustáceos, Huevos, Lácteos
Chistorra de Arbizu a la parrilla
Sulfitos, Gluten
Morcilla de arroz de Burgos con ganache de foie y huevos de codorniz
Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos
Tortilla vaga de cecina de nuestras vacas y su chicharrón
Huevos
Tortilla vaga de foie y jamón de pato curado en casa
Huevos, Sulfitos
Callos de morros y patas de ternera en guisillo con boletus
Gluten, Sulfitos, Mostaza, Sésamo
Tuétano a las brasas con mollejas de ternera y boletus con salsa teriyaki
Mostaza, Soja
Pulpo brasas con alioli de soja, wasabi y tomate dulce
Moluscos, Huevos, Soja, Lácteos
Alcachofas naturales en tempura con foie fresco asado y huevo frito
Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos
Chivo de Canillas asado, homenaje a la sociedad
Sulfitos
Arroces en paella (mínimo 2 personas)
Arroz en paella de vaca madurada con salsa bearnesa y espárragos verdes
precio por persona
Lácteos, Huevos
Arroz en paella de chivo de Canillas
precio por persona
Sulfitos
Pescados
Kokotxas de bacalao Giraldo confitadas y ajo tostado
Pescado
Suprema de rodaballo asado con salsa bearnesa
Pescado, Lácteos, Huevos
Lomo de bacalao Giraldo confitado y pil-pil de hongos
Pescado
Carnes a las brasas
Hamburguesa de vaca madurada elaborada en casa con cebolla caramelizada, salsa Hannibal, queso cheddar y ganache de foie, brioche de la Axarquía con patatas fritas
Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos
Solomillo de cerdo ibérico de bellota 100%
Presa ibérica de bellota 100%
Entrecote de vaca selección de la casa 350gr
Entrecote de vaca rubia gallega 400gr
más de 40 días de maduración
Solomillo de vaca selección de la casa 250gr
Solomillo de vaca rubia gallega 250gr
Chuleta de vaca de la casa
más de 50 días de maduración. Precio por kg.
Lomo de Black Angus D.O. Nebraska 350gr
EEUU. Precio por kg
Lomo de Black Angus D.O. Nebraska 800gr
EEUU. Precio por kg
Chuletón de rubia gallega 100 días de maduración
precio por kg
Chuletón Fleckvieh Simmental 60 días de maduración
precio por kg
Guarniciones
Patata asada
Patatas fritas naturales
Pimientos del Padrón
Verduras salteadas
Salsa bearnesa
Huevos, Lácteos, Sulfitos
Salsa a la pimienta
Lácteos, Sulfitos
Menú infantil
Rings de queso con patatas fritas
Gluten, Huevos, Lácteos, Sésamo
Nuggets de pollo con patatas fritas
Gluten, Huevos, Lácteos
Jamón ibérico de bellota con patatas fritas y huevo frito
Huevos
Nuestra parte más dulce
Tarta de queso de la casa con pistacho
Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos secos
Torrija de leche migá con chocolate blanco y helado de canela
Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos secos
Chocolate y avellana con helado de pistacho
Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos secos
Tiramisú malagueño de queso crema payoya, soletilla, vino dulce de Málaga y canela
Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos secos
Crepe Suzette con helado de vainilla
cocinado en rechaud
Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos secos
Nuestro maridaje más dulce
Pajarete Dimobe
D.O. Sierras de Málaga / Moscatel de Alejandría & Pedro Ximenez
Delicado Ximenez Spinola
Jerez-Manzanilla / 100% Pedro Ximenez
Don PX
D.O. Montilla Moriles / PX
Victoria Nº2
D.O. Málaga / Moscatel de Alejandría
Late Harvest Tokaji
Tokaji / Furmint, Hárslevelü y Sárgamuskotály
Moscatel Toneles
Jerez-Manzanilla / 100% Moscatel